olio – BroomGulf

Pruno del Delfinato – L’olio è di marmotta, ma non pensate al roditore
Galleria
Pruno del Delfinato – L’olio è di marmotta, ma non pensate al roditore
F@R-CUISINE, ORTO BOTANICO

Pruno del Delfinato – L’olio è di marmotta, ma non pensate al roditore

0007 (Nella grafica è il numero 7) 👁‍🗨 CHECK 12-2023: 🟢 In Francia è noto come marmottier. In Val di Susa gli occitani chiamano i suoi frutti marmottë. Stiamo parlando del pruno del Delfinato, una pianta che ancora oggi vive in queste zone. Se vi capita di passeggiare in alta Val Susa e di sentir parlare di come si otteneva l'olio dalle marmotte, ricordatevi della celebre frase che campeggia sui titoli di coda di molti film: nessun animale è stato maltrattato durante le riprese. La "marmotta" in questione è una pianta endemica delle Alpi occidentali - il pruno del Delfinato (Prunus brigantina) - diffusa nelle [...]

Di Bron ElGram|2023-12-13T18:06:04+01:0013 Dicembre 2023|Categorie: F@R-CUISINE, ORTO BOTANICO|Tag: bron elgram, ferment, fermentation, giardinaggio, giardino, jardin, marmotta, obe, obe project, occitania, olio, orto, orto botanico, orto botanico elgram, pianta, progetto obe, pruno, terre occitane|

Continua a leggere

Ricetta: Spicchi d’aglio sott’olio
Galleria
Ricetta: Spicchi d’aglio sott’olio
F@R-CUISINE

Ricetta: Spicchi d’aglio sott’olio

Ho raccolto per la prima volta l'aglio. Ricordo che a da mia nonna si facevano asciugare le teste nel fienile (non al sole diretto ma al caldo e con tanta aria) e poi si legavano in trecce che poi in inverno venivano portate nel "crutin" a 10°C. Qui ho il problema che la cantina dell'Eremo non è a 10°C (per quanto ho visto nel primo anno oscilla tra 14°C e 22°C) e -soprattutto- ha un tasso di umidità che oscilla tra il 40% e il 65%... quindi non va bene. Un amico ieri, vedendo le teste che asciugavano, mi ha [...]

Di Bron ElGram|2023-07-22T22:41:13+02:0022 Luglio 2023|Categorie: F@R-CUISINE|Tag: aglio, olio, peperoncino, ricetta|

Continua a leggere

FUNGHI SOTT’OLIO
Galleria
FUNGHI SOTT’OLIO
F@R-CUISINE

FUNGHI SOTT’OLIO

Ingredienti: funghi aceto vino olio chiodi di garofano alloro aglio sale e pepe in grani Procedimento: I più indicati per essere conservati sott’olio sono i funghi duri e carnosi. Scegliete i migliori, tagliateli in pezzi verticalmente, togliete le parti dure e terrose e lavateli, il più rapidamente possibile, in modo che non assorbano acqua. Asciugateli e gettateli nell’aceto bollente per 5 minuti, per altri 5 minuti nel vino bianco bollente con poco sale. Scolateli e lasciateli asciugare su un panno per qualche ora, poi disponeteli in vasi di vetro, aggiungendo dei grani di pepe, qualche spicchio d’aglio, chiodi di garofano [...]

Di Bron ElGram|2023-05-28T12:05:51+02:0028 Maggio 2023|Categorie: F@R-CUISINE|Tag: cantina, conservazione, funghi, olio, ricetta|

Continua a leggere